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脉冲电场食品非热加工技术 曾新安
脉冲电场食品非热加工技术 曾新安
书名 :
脉冲电场食品非热加工技术 曾新安
作者 :
曾新安
出版社 :
科学出版社
出版日期 :
2019-11
ISBN :
9787030630957
价格 :
98.00
开本 :
16开
装帧 :
平装-胶订
纸张 :
胶版纸
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内容简介
《脉冲电场食品非热加工技术》在参阅与整理国内外脉冲电场领域新的研究进展基础上，汇集作者课题组二十多年硕博研究生主要的研究成果，详细介绍了脉冲电场技术原理与概念、脉冲电场对食品组分的影响、脉冲电场辅助提取、电场强化干燥与浸渍工艺、脉冲电场强化化学反应、脉冲电场加速酒的陈酿以及脉冲电场技术在工业上的应用现状，充分展现了脉冲电场作为非热加工技术的巨大潜力，以期为我国脉冲电场技术的发展提供参考。